本だしで簡単!きのこと高野豆腐の味噌汁

新米幸せママ♡
新米幸せママ♡ @cook_40203062

きのこと鶏ひき肉を加えた高野豆腐の味噌汁です。具材の旨みがたっぷりの味わい深い一品。

このレシピの生い立ち
お腹の子のために、鉄分が多く含まれている高野豆腐を食べたくてこれを作りました。
高野豆腐は血糖値を下げる効果が期待できるため、糖尿病予防などにもオススメです!
きのことひき肉も入って、一杯で満足♡

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材料

2人分
  1. 高野豆腐 1枚(15グラム程度)
  2. しめじ(またはお好みのきのこ) 1/2パック(50グラム程度)
  3. 鶏ひき肉 50グラム
  4. ごま 少々
  5. 350cc
  6. 本だし 小さじ1/2
  7. 味噌 大さじ2
  8. 小ねぎ あればお好みで少々

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水につけて倍くらいの大きさになるまで戻し、よく水気を絞る。(戻し方は物によって違うので表記を見てください。)

  2. 2

    高野豆腐を2センチ角に切る。
    しめじは石づきを取り、ほぐす。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、ひき肉、しめじを入れて炒める。

  4. 4

    肉に火が通ったら、水、本だしを入れて沸騰させ、高野豆腐を加え、1分程度煮る。

  5. 5

    火を弱めて味噌を溶き入れる。(味をみて量を調整してください。)

  6. 6

    お椀に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎをのせて完成!

  7. 7

    ★今回の材料しめじ、小ねぎは冷凍保存可能です。
    ストックで便利!
    ↓↓

  8. 8

    「長持ち!しめじの冷凍保存方法」レシピID:19292298

  9. 9

    「長持ち!小ねぎの冷凍保存方法」レシピID:19267164

コツ・ポイント

高野豆腐は戻しすぎると崩れるので水につけっぱなしにはしないでください。よく絞ることで出汁を吸って美味しく仕上がります。
しめじの代わりにえのきや舞茸でも美味しく作れます。ミックスしても◎

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レシピ作者

新米幸せママ♡
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クックパッドアンバサダー2025フライパン1つで完成するスピードご飯や、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍野菜や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり!特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約・時短・家にあるもので作りやすい料理を日々研究!毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です!なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。
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