材料2つの酒かすクリーム 酒粕あえの素
濃厚な豆腐クリーム。
酒粕に豆腐を加えるとクセがコクに変身。
塩を加えたり常備菜と合わせたりするとチーズ風味 。
このレシピの生い立ち
酒かすをちょこちょこ使いたい。
できれば気軽に。
酒かす利用の壁は
・溶かす手間
・強いクセ(アルコール)
豆腐ベースのクリームにすると
どちらも解消。
豆腐の包容力を実感しました。
材料2つの酒かすクリーム 酒粕あえの素
濃厚な豆腐クリーム。
酒粕に豆腐を加えるとクセがコクに変身。
塩を加えたり常備菜と合わせたりするとチーズ風味 。
このレシピの生い立ち
酒かすをちょこちょこ使いたい。
できれば気軽に。
酒かす利用の壁は
・溶かす手間
・強いクセ(アルコール)
豆腐ベースのクリームにすると
どちらも解消。
豆腐の包容力を実感しました。
作り方
- 1
酒かすと豆腐をミキサーでよく撹拌する。
好みで塩を少々加えておく． -
- 2
塩鮭やノリの佃煮，
ひじきや切り干し大根の煮物など
塩分強めの常備菜と合わせると
クリームチーズ風．
おすすめです！ - 3
常温〜冷製でのディップやソースに適しています。
主にクリームチーズの感覚で
レシピお試し中。 -
- 4
濃厚なので
均一に温めるのが困難。温かいクリームを使いたい場合は
あらかじめ豆腐を温めてから、
ミキサーにかけて。 - 5
好みでスパイスやヨーグルトなどを加え
味をととのえる。ドライフルーツや
ココアなどをプラスすれば
大人のスイーツ。 - 6
ココアをかけて
ティラミス風。コーヒー入りのクリームに
刻んだナッツとオリゴ糖のボトム。 -
- 7
美味しいと思う割合は
好みのアルコール度数にも影響されます。酒かすは8%のアルコールを含んでいます。
- 8
豆腐100g、酒かす30g、ヨーグルト少々。
レーズンの上に酒かすクリームをのせ
1日置いておいたものも
お気に入り。 - 9
固めのクリーム:
木綿
酒かす多め
＋ドライフルーツ・シリアル・ナッツなどドライフーズ - 10
やわらかめのクリーム:
絹ごし豆腐
＋ヨーグルト
＋オリゴ糖 - 11
フレッシュ(新しい)で白い酒かすよりも
寝かせて飴色になった(古い)酒かすの方が
美味しい気がします。
好みですが。。 - 12
サーモンステーキのあまりを
ほぐして混ぜたところ
翌日には
なんとなくマヨ風味が。脂ののった魚介類の効果でしょうか。
コツ・ポイント
酒かすや豆腐の種類によって
水分量や味が違うと思います。
クセが中和するよう
味見しながらの調節がおすすめ。
温かいクリームにする場合は
豆腐を熱々にしてから
ミキサーにかけるとスムーズ。
スイーツにも利用可。
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