胡瓜を厚く斜め切りに。人参は食べやすく切り、塩をかけてすりもみしてください。水分が出て鮮やかな色になります。

ザルに移して流水で洗い、水をきります。

ジッパー袋に入れて調味料◎を入れます。軽くもんで放置します。出し昆布からうま味が出るまで1～3時間したら大丈夫です。