海老はしっかり解凍させる。

鍋にごま油、長ネギ・ニンニク・生姜を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

海老を入れ、表面に火が通る位に軽く炒める。

★ウェイパーを小皿で溶かし、★水、塩、しょう油と共に鍋に入れ、弱火で煮込む。

グツグツしてきたら、水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、すぐに混ぜとろみをつける。

中火で、溶きほぐした卵を回し入れる。すぐに混ぜずに少しずつ混ぜ、ふわっとなったら完成。

お好みでラー油、ごま油、白ゴマを入れる。