ブロッコリーの和風豆乳スープ

kokokuma @cook_40044055
旬のブロッコリーを丸ごと1個使った栄養満点スープ。白だしを使っているのであっさり。ご飯にもパンにも合います。朝食にも○。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの芯も使いたくて作りました。
ブロッコリーの和風豆乳スープ
旬のブロッコリーを丸ごと1個使った栄養満点スープ。白だしを使っているのであっさり。ご飯にもパンにも合います。朝食にも○。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの芯も使いたくて作りました。
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、芯も短冊切りなどにする。じゃが芋、玉ねぎも適当な大きさに切る。
- 2
鍋に分量の水、白だしを入れ、1の野菜を加えて蒸し煮にする。
- 3
柔らかくなったらフードプロセッサーなどでピューレ状にする。鍋に戻し、豆乳を加えて加熱する。塩、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
じゃが芋を入れることでスープにとろみが付き、飲みやすいです。白だしはメーカーによって濃さが違うので加減してください。豆乳の代わりに牛乳でも。3の工程で豆乳を加えてからは火加減に注意してください。
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