えびの殻をむき、背ワタをとったら☆の材料をまぶしてもむ。少しおいてすすぐ。

ブロッコリーは小房に分け、茎もスライスしてレンジで１分加熱。

アスパラガスは根元をたわませて、ぽきっと折れるところで折る。

根元当たりの袴と皮をピーラーでむき、斜めに４等分位に切る。

フライパンにオイルをしき、にんにくを入れて弱火で香りを出す。香りが出てきたらアスパラの穂先以外を投入。

オイルが全体になじんだら、えびを加えて炒める。日本酒を加えてふたをして３０秒。

アスパラの穂先、ブロッコリーも加えてざっと混ぜ合わせたら、中華あじとあらびき黒コショウで味付け。

全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつけば完成。