キャベツを包丁で荒目のみじん切りに。
フードプロセッサーよりも包丁の方が繊維を傷つけないので、面倒ですが手作業します。

ニラを5mm角に切ります。

キャベツとニラを1のボールへ入れてゴムベラで、まんべんなくなるように混ぜ、30分〜1時間、冷蔵庫で寝かせます。

あとは、お好みの餃子の皮で包んで焼きます。
熱したフライパンにごま油をしき、餃子を並べます。

水気があるとパチパチという音がなっているので、パチパチと音がしなくなったら、蓋をとる合図です。

蓋をとって、中〜強火で焼き色をつけます。
1〜2分程度ですが、様子を見て焼き色が付いていれば出来上がりです！