ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンて取り出し、2〜3㍉の厚さに切り塩水に10〜15分程さらします。

ゴーヤをさらしている間にコ－ン缶の水分をよく切ります。

ゴーヤの水分を軽く切り、大きめのボウルにゴーヤとコ－ンを入れます。

3のボウルに粉のままの天ぷら粉を軽く一握り半程入れ、粘りが出て野菜が手にくっつく様になるまで優しく混ぜてなじませます。

別のボウルに天ぷら粉を軽く4〜5握り程入れ、水を少量ずつ加え、少し柔らかめのすいとん位にモッタリとした状態に溶きます。

5の天ぷら粉を少しずつ4のボウルに加え、底の方から全体によく混ぜ合わせ、野菜がまとまり手にくっつく様になるまで混ぜます。

木べらと菜箸で一口大に形成し、ゆっくりと160度位の油に入れこんがりとするまで２〜３分程度揚げます。

油に入れた時に野菜がバラける様なら粉と水分の調整を少しずつ行ってください。