木の子と里芋の白菜クリームスープ
tama_meal @cook_40139778
寒くなってきたのでポカポカあったかスープが飲みたくて。
このレシピの生い立ち
とろみがあって芯からあったまるかなと思い、クリームスープにしました。
木の子と里芋の白菜クリームスープ
寒くなってきたのでポカポカあったかスープが飲みたくて。
このレシピの生い立ち
とろみがあって芯からあったまるかなと思い、クリームスープにしました。
作り方
- 1
玉葱は厚めのスライスに、人参は薄めの乱切りに、根生姜は微塵切りに、白菜の白い所は玉葱の大きさに合わせ葉は3cm程に切る
- 2
舞茸と占地は石づきを落としほぐす。
椎茸は石づきを落とし、軸と傘に分け厚めのスライスにする - 3
冷凍里芋は水から火にかけ、沸いたら弱火にして竹串がスッと入ったら流水に浸し冷ます。
- 4
ブロッコリーを塩茹で、陸揚げして冷めたら小さめにほぐす
- 5
熱したフライパンにオリーブ油を引き、❶を炒めて玉葱が透き通ってきたら❷とバター、塩と胡椒を加え更に炒める
- 6
❺に小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒め、水(お湯)と鶏がらスープ素を加え沸かす
- 7
❻が沸いたら弱火にし、牛乳を加え混ぜ合わせる
- 8
少し沸々としてきたら、味を見ながら塩と胡椒を加え、水気を切った❸と❹を入れて沸いたら火を止め、器に盛る
コツ・ポイント
仕上がりが茶色くなってしまうので、食材や小麦粉を加えた後に焼き色をつけないようにしました。
豆乳を使うともっとさっぱりした感じになって良いと思います。
粉チーズやシュレッドチーズを加えても良いと思います。
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