燻製羅臼昆布Ver.3
Aranjuez5 @Aranjuez
燻製羅臼昆布も3回目。今回は2点の変更を。その第1は、スモーク･チップを緑茶に。その第2は、黄桜吟醸の塗り方を変えたよ。
このレシピの生い立ち
いつもながらの燻製羅臼昆布だけれど、今回はちょっと工夫を。緑茶チップで風味が違うけれど、これも好評だったね。
燻製羅臼昆布Ver.3
燻製羅臼昆布も3回目。今回は2点の変更を。その第1は、スモーク･チップを緑茶に。その第2は、黄桜吟醸の塗り方を変えたよ。
このレシピの生い立ち
いつもながらの燻製羅臼昆布だけれど、今回はちょっと工夫を。緑茶チップで風味が違うけれど、これも好評だったね。
作り方
- 1
羅臼昆布に黄桜吟醸を塗り、しばらく風乾。（＜ここが変更点）そしてキッチンばさみで、食べやすいサイズに切る。
- 2
長谷燻鍋にスモーク･チップの緑茶をセット。焼き網をセットし、その上に穴を開けたアルミフォイルをおく。
- 3
この上に細かく切った羅臼昆布を配置する。
- 4
強火にして、煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして10分おく。
- 5
10分後蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分。これで完成。
コツ・ポイント
省力化で、まず羅臼昆布に黄桜吟醸を塗り、それを食べやすいサイズに切ることにした。黄桜吟醸を塗った大きな昆布を燻製し、それを細かく切れば楽なようだが、こうすると昆布は割れてしまうのでダメ。
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