絹さやを水で洗い、筋を取ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れる

２に1で筋を取った絹さやを入れ、1〜2分茹でる。

茹で上がった絹さやを氷水にさっと漬け、急速に冷やす。

４と豆乳を滑らかになるまで（1分程度）ミキサーにかける。

厚手の鍋(フライパンでも可)にバターを入れ弱火にかける。

バターが溶けたところに小麦粉を入れる。ダマにならないように終始混ぜるのがコツです。

７に５を少しづつ加え、伸ばしてゆく。

塩をお好みの塩加減になるように加える。