空芯菜となめこの醤油麹ごま和え
国際食学協会 @cook_40055657
空芯菜はシャキシャキな食感が特徴＾＾炒め物などに使用する事が多いと思いますが、クセがないので色んなお料理に活躍します♪
このレシピの生い立ち
年齢が進むにつれて、骨密度の低下…その結果、骨粗鬆症になってしまう可能性が高いので、できるだけ食事面、運動面でも考えていきたいですね。
今回のレシピはそんな空芯菜の栄養価を最大限に引き出すために、組み合わせに工夫をしています(*^_^*)
空芯菜となめこの醤油麹ごま和え
空芯菜はシャキシャキな食感が特徴＾＾炒め物などに使用する事が多いと思いますが、クセがないので色んなお料理に活躍します♪
このレシピの生い立ち
年齢が進むにつれて、骨密度の低下…その結果、骨粗鬆症になってしまう可能性が高いので、できるだけ食事面、運動面でも考えていきたいですね。
今回のレシピはそんな空芯菜の栄養価を最大限に引き出すために、組み合わせに工夫をしています(*^_^*)
作り方
- 1
空芯菜は茎と葉を分けて、茎から茹でていき、茎に火が通ったら、葉を加えさっと茹でザルにあげる。
- 2
粗熱が取れたら水気を切り3㎝の長さに切る。
- 3
なめこはさっと茹で、ザルにあげ水気を切る。
- 4
ボールに空芯菜・なめこ・すりごま・塩麹・醤油を加えて混ぜ合わせ、ごま油を回しかける。
- 5
お皿に盛り付け、上に刻みのりを点盛すれば完成です
コツ・ポイント
空芯菜はβ-カロテン・鉄の他、カルシウムが豊富に含まれています、骨の生成に欠かせないマグネシウムやカルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンＫも空芯菜には含まれています。日本人はカルシウムが不足がち、できるだけ食事の面から意識しましょう♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19276077
