菜の花を食べやすい大きさに切り熱湯(塩少々(分量外))で茹でる。

ほどよく柔らかくなったら氷水でしめ､色止めする。

ザルにあげ､じゅうぶんに水分をきっておく。

お鍋に､だしと全ての調味料を入れ味を整え水気を切った菜の花を入れ､すぐに火を止め味を含ませる。