ハタハタのコンフィ
はたはたをフレッシュディルとコンフィにしました。
このレシピの生い立ち
ハタハタは頭付きで塩焼きをガブリと食べるのが大好きだけど、ちょっと洋風にしてみました。
白身魚はディルが良く合います。
ハタハタのコンフィ
はたはたをフレッシュディルとコンフィにしました。
このレシピの生い立ち
ハタハタは頭付きで塩焼きをガブリと食べるのが大好きだけど、ちょっと洋風にしてみました。
白身魚はディルが良く合います。
作り方
- 1
はたはた、フレッシュディル、にんにく、レモングラス、ローリエ、オーリブオイルです。
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- 2
はたはた26匹300円くらいでGET☆
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- 3
まず、はたはたに塩まぶして流水でぬめりを落とします。
- 4
頭とワタを取って洗い、塩をまぶしてしばらくおきます。
ハタハタはウロコないからほんと簡単☆
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- 5
キッチンペーパーで水分を取り、フライパンに敷き詰めます。
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- 6
にんにく、レモングラス、ローリエを乗せて
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- 7
オリーブ油を注ぎます。
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- 8
2Lがこれだけ減ったから400～450mlくらいかな。
形のあったフライパンに上手く敷き詰めれば油節約できますね。
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- 9
フライにならないよう極弱火で“煮込み”ます。
30分くらいでこれ⇒
目安はニンニクが焦げない火加減。 -
- 10
30分～40分ほど煮込んだら、火を止めてフレッシュディルを入れてそのまま冷まします。
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- 11
かなり骨柔らかくなってたけど、50～60分くらい煮たら骨まで食べれる感じ。
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- 12
はたはたは背骨だけの魚で簡単に骨抜けるので、次回は先に蒸すか焼くかして、背骨抜いてからコンフィにしよ。
食べやすいので。 - 13
いっぱい作ったので、タッパにオイル漬けで冷蔵庫と、フリーザーパックに入れて冷凍庫に。
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- 14
《残りのオイルでもう一品》
- 15
フライパンに残ったオリーブオイルとはたはたの脂勿体ないので、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、
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- 16
キノコを炒め、白ワインを入れてアルコール飛ばします。
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- 17
トマトピューレ入れて
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- 18
胡椒とオレガノ入れてパスタソースにします。
塩は入れなくてOK
程よく塩加減できてます。 -
- 19
茹でたパスタ絡めてもう一品完成☆
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- 20
いただきます♪
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コツ・ポイント
■ハーブはお好みのものでどうぞ。
■フレッシュハーブは火を止めてから余熱で香付け
■下処理後、調理前に振る塩はやや多めがオススメ
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