鶏の唐揚げ☆レモンソース
モーリー食堂 @cook_40053800
レモンソースがあっさり美味しい！
このレシピの生い立ち
唐揚げ＋αのレシピ第二弾です！さっぱりソースにしてみたかったので、これを作りました。
今回の衣は小麦粉・片栗粉の1:1に...まだまだ試行錯誤中(笑)
第一弾:鶏の唐揚げ☆甘酢あんソース
レシピID : 19002515
鶏の唐揚げ☆レモンソース
レモンソースがあっさり美味しい！
このレシピの生い立ち
唐揚げ＋αのレシピ第二弾です！さっぱりソースにしてみたかったので、これを作りました。
今回の衣は小麦粉・片栗粉の1:1に...まだまだ試行錯誤中(笑)
第一弾:鶏の唐揚げ☆甘酢あんソース
レシピID : 19002515
作り方
- 1
鶏もも肉を、食べやすい大きさに切る。
※あまり大きすぎると、揚がりにくいので。 - 2
ビニール袋又はボールに、鶏もも肉と◯の調味料全てを入れ、よく揉み込んだら、冷蔵庫で2時間程寝かす。
-
- 3
寝かしている間にレモンソースを作る。
- 4
●の調味料を混ぜ合わせ、フライパンで一煮立ちさせたら、仕上げにレモン汁を回し入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
-
- 5
2時間程寝かしたら、余分な漬け汁を取り、小麦粉・片栗粉を入れて、よく揉み込む。
-
- 6
低温(180度くらい)で2分程度揚げて、一度取り出します。
-
- 7
取り出した後、3〜4分程置いておく。
※肉に余熱で火を通します。 - 8
油を高温(200度くらい)にして、いい揚げ色がつくまで揚げたら完成！
※2度揚げ時間は、1〜2分程度 - 9
唐揚げが熱いうちに、レモンソースを絡めて完成！
-
コツ・ポイント
温度が下がってしまうので、一度にたくさん鶏肉を入れない。肉の大きさにもよりますが、4～5個ずつ揚げる。
一度揚げた後、3〜4分置いておくことで、肉に余熱で火が通るので、二度目は高温でサッと揚げます。
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