絶品！皮はパリッ中はジューシー餃子
4/15発売のレシピ本に載りました！この焼き方ならホントに皮パリっと焼けます！タレなしでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
どこかの料理雑誌に載っていたレシピにアレンジを加えてみたら、家族に大評判に。何食べたい？と聞くと餃子とリクエストされます。色んな餃子を作ってみましたが、やっぱりこの味に戻ります！
絶品！皮はパリッ中はジューシー餃子
4/15発売のレシピ本に載りました！この焼き方ならホントに皮パリっと焼けます！タレなしでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
どこかの料理雑誌に載っていたレシピにアレンジを加えてみたら、家族に大評判に。何食べたい？と聞くと餃子とリクエストされます。色んな餃子を作ってみましたが、やっぱりこの味に戻ります！
作り方
- 1
キャベツをザク切りにする
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- 2
そこから更にみじん切りにする（我が家はバーミックスを使用しています）
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- 3
バーミックスを使うとこんな感じ。（なければ、包丁でみじん切りにして、塩を少量入れて、塩もみしてもＯＫ）
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- 4
ニラを細かく切る
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- 5
ニンニク、ショウガはすりおろす
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- 6
キャベツ、ニラ、豚ミンチを一緒にし※の調味料を加える
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- 7
よく混ぜる
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- 8
餃子の皮に包んで行く
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- 9
フライパンにサラダ油を多めに引いて、まんべんなくひろげる。（フライパンは温めないこと。冷たいままです。）
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- 10
餃子を並べる
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- 11
並べ終えたらフタをして、火をつける（中火）
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- 12
途中でフタを開け、焼き具合をみる。これぐらいに焼き色がついていたらＯＫ
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- 13
水を１００ＣＣ入れて、フタをし強火で蒸し焼きにする。（この時、油はねがあるので注意‼）
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- 14
フタを開けてみて、水分が飛んでいて、こんな感じになっていたら出来上がり
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- 15
皮がフライパンから離れにくかったら、端を少しお箸でつついていくと綺麗に取れます。
- 16
お皿をフライパンにかぶせる
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- 17
フライパンをひっくり返す（油が落ちるので流しで）
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- 18
出来上がりです
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- 19
2015年4月15日発売の日経WOMＡN「忙しい日も定番モテレシピ」本に載せていただきました！ありがとうございます！
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- 20
作ってくださった皆様ありがとうございます！
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- 21
2015.10.2
ギョーザの皮の人気検索で1位人気なりました！検索して下さった皆さん、ありがとうございました！
コツ・ポイント
キャベツを塩もみした場合は、調味料で加える塩は減らしてください。
ニンニクはなくてもＯＫ。
フライパンに引く油は、必ず多めにしてください。でないとパリッと上手く焼きあがりません。
餃子30個は、サラダ油と水以外全てを半分にしてください。
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