ゆずジャム
まくのうち @cook_40034358
買うと意外にお高い「ゆず茶」
おうちでカンタンに作れます( ´艸｀)
※写真変更しました
このレシピの生い立ち
昔つくったマーマレードのレシピを参考に、柚子で作ってみました。
ゆずジャム
買うと意外にお高い「ゆず茶」
おうちでカンタンに作れます( ´艸｀)
※写真変更しました
このレシピの生い立ち
昔つくったマーマレードのレシピを参考に、柚子で作ってみました。
作り方
- 1
柚子はキレイに洗って横半分に切る。 小鍋に果汁をギュ～ッと絞り入れる。
（種が入ってしまってもＯＫ） - 2
絞った皮をワタ？がついたまま縦に６等分して（ココで残っている種は取り除く）千切りにする。
- 3
②の状態で１３０ｇありました。
×０．６の糖類を用意。今回は砂糖と蜂蜜を５０ｇずつ。 - 4
水を張ったボウルに②を入れてモミモミ。一度水を換えて再びモミモミ。 軽く絞って①の小鍋に加える。
- 5
④に砂糖を入れて砂糖が溶けるまで弱火で混ぜながら煮る。 砂糖が溶けて柚子がしんなりしたら蜂蜜を加える。
- 6
ワタの白い部分が透明っぽくなれば火からおろして出来上がり～♪ ※忘れずに種を取り除きます。
- 7
風邪ひきさんに ジンジャーケーキ（ID:17680526）とセットで差し入れ♪
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- 8
パン生地にジャムを混ぜ込んでみました（ID:19414355）
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- 9
ID:19468861
大福さん出来ました～♪ -
コツ・ポイント
種を一緒に煮るのは、種に含まれるペクチンを使ってトロミを出すため、糖類を２回に分けて加えるのは、皮が硬くなるのを防ぐためだそうです。
甘さ控えめなので、好みで増やして下さい。これ以上減らすと保存性に欠けてしまいます・・
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