柚子は丸ごとキレイに洗う。
皮の黄色い部分だけをすりおろして、果汁をしぼる。水と合わせて100ccにする。

耐熱ボウルに粉～塩までを量り入れてザッと混ぜ合わせる。○を加えてグルグルよく混ぜる。

ふんわりラップをして600wで１分半チン。一旦取り出して良く混ぜる。
再び30秒チンして練り混ぜる。これをもう１セット。

必要であれば、もう１セット。
※ほどよく弾力があり艶々。ボウルからすんなり離れてひとまとまりになるのが目安。

片栗粉を広げた上に⑥を出す。
粉をつけた包丁で等分して、餡を包めば出来上がり♡