コンソメ要らずのミネストローネ

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手羽元から出る美味しい出汁でコンソメ要らず。野菜もリコピンもコラーゲンもたっぷり摂れて体が喜ぶミネストローネ♪
このレシピの生い立ち
今まではコンソメを加えていましたが、手羽元を入れたらとても美味しい出汁が出てコンソメが要らなくなりました。コラーゲンも摂れて一石二鳥☆

コンソメ要らずのミネストローネ

くろマメちゃん's cooksnap of when they made コンソメ要らずのミネストローネ.
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手羽元から出る美味しい出汁でコンソメ要らず。野菜もリコピンもコラーゲンもたっぷり摂れて体が喜ぶミネストローネ♪
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今まではコンソメを加えていましたが、手羽元を入れたらとても美味しい出汁が出てコンソメが要らなくなりました。コラーゲンも摂れて一石二鳥☆
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材料

作りやすい分量
  1. 鶏手羽元 ６本
  2. 大根 ２ｃｍ
  3. ねぎ・セロリ・なす 各1本
  4. 玉ねぎ・人参 各1個
  5. しめじ 1袋
  6. にんにく(みじん切り) 1片
  7. トマト缶(ホール) 1個
  8. オレガノ 少々
  9. 塩コショウ 適量
  10. オリーブオイル 多め
  11. 水 ８００ｍｌ

作り方

  1. 1

    野菜は1cm角に切る。鍋に油を引き、にんにくを炒めて香りが立ってきたら、玉ねぎ・人参・セロリ・ねぎを加えてよく炒める。

  2. 2

    水と手羽元と手で潰したトマト缶とオレガノと残りの野菜を加え、1時間程度弱火でコトコト煮たら、塩コショウで味を調える。

  3. 3

コツ・ポイント

1日に1回火を通せば何日ももちますが、段々煮詰まってくるので水を適宜足して下さいね。

手羽元の肉は何度か煮返していくうちに、自然にほろりと取れます♪
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