いかとキャベツの中華マリネ
TuPau @cook_40106205
いかはプリプリ・シコシコ、キャベツはサクサク！
ついつい後を引く食感です。
ビールのつまみにも良いと思います。
このレシピの生い立ち
友人と行った中華バイキングではまりました。
記憶をたよりに再現を試みるも、つい余計なことばかりしてしまいます。
でもそれが案外いけてたりして(*^^)v
いかとキャベツの中華マリネ
いかはプリプリ・シコシコ、キャベツはサクサク！
ついつい後を引く食感です。
ビールのつまみにも良いと思います。
このレシピの生い立ち
友人と行った中華バイキングではまりました。
記憶をたよりに再現を試みるも、つい余計なことばかりしてしまいます。
でもそれが案外いけてたりして(*^^)v
作り方
- 1
キャベツはざく切りにする。
- 2
味付けザーサイはそのまま、丸ごとのものはスライスしてから塩出しする。
いずれも５mm幅程度の千切りにする。 - 3
いかをさばく。
身は１cm程度の輪切りまたは短冊切りに、下足は３cmの長さに切る。
皮はむいても向かなくてもよい。 - 4
＊印の調味料をすべて混ぜ、マリネ液を作る。
- 5
塩を加えた熱湯で、いかをさっとゆで（ゆで過ぎに注意！固くなる！）、 ざるにとって水気をきる。
- 6
いかが熱いうちに、いか・キャベツ・ザーサイを4のマリネ液に入れ、混ぜる。
- 7
冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
割とすぐに食べられます。
コツ・ポイント
長時間漬けると、キャベツから水が出て味が薄まってしまいます。
キャベツも、油を落とした熱湯でさっと湯通しすると良いかも・・・。
マリネ液の配合は、目分量です。好みで調節して下さい。
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