キャベツはざく切りにする。

味付けザーサイはそのまま、丸ごとのものはスライスしてから塩出しする。
いずれも５mm幅程度の千切りにする。

いかをさばく。
身は１cm程度の輪切りまたは短冊切りに、下足は３cmの長さに切る。
皮はむいても向かなくてもよい。

＊印の調味料をすべて混ぜ、マリネ液を作る。

塩を加えた熱湯で、いかをさっとゆで（ゆで過ぎに注意！固くなる！）、 ざるにとって水気をきる。

いかが熱いうちに、いか・キャベツ・ザーサイを4のマリネ液に入れ、混ぜる。

冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
割とすぐに食べられます。