豚肉はすじ切りをしてレシピID19333417の通りに２～３日漬けておく。ごぼうは千切りにして酢水にさらし、ゆでておく。

人参は千切り、しめじはばらしてねぎは厚めの小口切りに。肉はペーパーで水分を拭き取り、クレイジーソルトをふっておく。

フライパンに油を敷き、中火で肉を両面こんがりと焼く。肉を焼いている間にソースを作る。

鍋でバターを溶かし、おろしにんにく、ごぼう、人参、しめじを炒める。火が通ったらねぎと酢、醤油、酒を加えていく。