母の切り干し大根(松前漬、ハリハリ漬)
sりょうこ @cook_40161091
昔から冬になると食べてた味です。
このレシピの生い立ち
毎年、母から切干大根を作ってもらっていたけどそろそろ自分で作ろうと…。
母からもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し大根を熱めのお湯で(給湯器で50°位)干し大根を洗ってざるにあげる。
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- 2
ハサミで好きな大きさに切る。
私は5㎜～8㎜位かな。 -
- 3
つけ汁(醤油:みりん:酒)1:1:3
沸騰させて冷ましてから切った干し大根を入れて2～3日おく
ひたひたになる位。 - 4
しょうが、松前のもと
、ニンジン、塩抜きした数の子を入れて2～3日 -
- 5
漬け込んで2～3日過ぎた頃から美味しくなります。
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コツ・ポイント
数の子がたくさん入るとテンションが上がります！
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