野菜ソムリエの、さつまいもの生姜煮。
ふみお。 @cook_40146274
さつまいものほっこりとした自然な甘味と生姜のぴりっとした辛味と風味が効いた、しっとりとした煮物です。
このレシピの生い立ち
よく行く定食屋さんのレシピを参考に、甘いさつまいもと生姜の辛味を効かせた煮物をつくってみました。
冷めてもしっとりおいしいので、お弁当のおかずにもよいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは厚さ１．５ｃｍほどの輪切りにして水にさらす。
- 2
生姜は３枚ほど薄切りして千切りする。
- 3
鍋にさつまいもと生姜、調味料を入れて、ひたひたまで水を加える。
- 4
落しブタをして中火でさつまいもに竹串がすっと通るくらいまで煮る。
- 5
落としブタを取って、煮汁がさつまいもの高さの半分くらいになるまで軽く煮詰める。
コツ・ポイント
煮汁を少し多めに残してひと晩程度（８時間）おくと、さつまいもがしっとりとして味がよくなじみます。
生姜が好きな場合は量を増やしてもいいと思います。
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