ごぼう・にんじんを千切りにする。細めの方が食べやすいと思います。ごぼうは切ったそばから酢水に入れてあく抜き。

フライパンにごま油を熱し、１を入れて強めの中火で炒める。ざっと油がまわったところで、水と調味料を入れる。

水分が少なくなり、好みの固さになるまで、蓋をせず煮る。途中、水が足りないようなら足してください。

味見をして、味がたりないようなら、調味料を足します。
器に盛り、白ごまをふって出来上がり。