全粒粉入りパリッとイギリスパン
シュガー＆カカオ @cook_40080853
ヘルシーな全粒粉を加えた、イギリスパンです。
このレシピの生い立ち
真っ白いパンをなるべく減らしているので、国産小麦粉の全粒粉を加えた食パンを作りました。
全粒粉入りパリッとイギリスパン
ヘルシーな全粒粉を加えた、イギリスパンです。
このレシピの生い立ち
真っ白いパンをなるべく減らしているので、国産小麦粉の全粒粉を加えた食パンを作りました。
作り方
- 1
HBでバター以外の材料をミキシングし、まとまってきたらバターを加える。
- 2
30℃で1時間、１次発酵させる。
- 3
2分割して、ベンチタイム15分。型に薄くバターを塗っておく。
- 4
とじ目を上にして伸ばし、左右を真ん中にもってきてくるくる巻いて、型に入れる。
- 5
28℃で1時間、型から少し出るくらいまで２次発酵させ、200℃のオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
発酵が足りないと、山の出ない仕上がりになってしまうので、２次発酵のときはまめにチェックを。
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