卵黄をボウルに入れ軽くほぐし、グラニュー糖の1/2量を入れ、手早く混ぜる。

泡立てる必要はない。

紅茶液と細かくした茶葉②を卵黄のボウルに一度に入れ、混ぜ合わせる。

全体が混ざったら、薄力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白を別のボウルに入れ、HMの低速でほぐしたらグラニュー糖の1/3量を入れ高速で角が立つまで泡立てる。

さらにグラニュー糖の1/2量を入れ、角が立つまで泡立てる。これをもう一回繰り返す。

写真はメレンゲが出来上がった状態

メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに入れ、下から上へすくい上げる様に手早く混ぜ合わせる。

7を6のボウルに全て一度に移して、同様に下から上へすくい上げる様に手早く混ぜ合わせる。

写真は型に流し込む直前のもの

型に流し込み、160℃で40～50分程度焼く。

逆さにして冷まし、
完全に冷めてから型から外す。