本格！マーマレードジャム
リストランテもげ @cook_40230504
手間隙かかりますが、格別に美味しい。ペクチンの添加物なしの安全で美味しい、本格マーマレードジャムです。
このレシピの生い立ち
市販のジャムには、ペクチンが入っているものがほとんど！なれば、自分で作るしかいない。手間がかかりますが、本当に美味しいジャムができますよ。
本格！マーマレードジャム
手間隙かかりますが、格別に美味しい。ペクチンの添加物なしの安全で美味しい、本格マーマレードジャムです。
このレシピの生い立ち
市販のジャムには、ペクチンが入っているものがほとんど！なれば、自分で作るしかいない。手間がかかりますが、本当に美味しいジャムができますよ。
作り方
- 1
オレンジの皮を小さめのたわしできれいに洗う。
- 2
鍋にオレンジを入れ、タップリと水を入れる。沸騰して10分くらいするまでゆでる。その際、落し蓋をする。
-
- 3
２のオレンジを冷まし、冷凍庫に入れ１晩置き、凍らせる。
- 4
凍らしたオレンジを、薄くスライスして鍋に入れる。
※出刃包丁でカットすると簡単にできます。 -
- 5
スライスしたオレンジに、きび砂糖・バニラビーンズ・レモン・オレンジ果汁もしくは、オレンジジュースを加える。
-
- 6
煮ているとあくが出てくるので、あくを取る。焦がさないようにたまに混ぜる。水分が半分くらいになるまで煮詰める。
- 7
あらかじめビンを煮沸しておき、それにマーマレードジャムを詰め、蓋をします。さらに煮沸３０分、常温で長期保存可能です。
コツ・ポイント
一度オレンジを冷凍しカットすると、果汁を無駄なく使え薄くカットできます。ペクチンを使用していないので、とろみが出にくいでが、安全で美味しい本格マーマレードができます。
７の作業の常温保存ですが、開栓後は冷蔵庫で保存してください。
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