長いもは太めにカットし、酢水につけておく（変色防止のため）。水気を拭き、片栗粉をまぶす。

ごま油とサラダ油を合わせた揚げ油で揚げる。高めの温度で。

油をきったら、塩をまぶして、のりをのせてできあがり。