鶏胸肉はフォークでブスブスと穴を空けて、塩麹を塗り込み、ラップでぴっちり包んで30分以上から一晩まで冷蔵庫でつけておく。

鶏肉を一口大に切り、キッチンペーパーで水気を取って塩胡椒をして片栗粉をまぶしておく。

ごま油大さじ1/2をフライパンで熱し、鶏肉両面に焼き目をつけ、火が通るまで炒める

焼いた鶏肉を一旦取り出しておく。

フライパンに残りのごま油を入れ、大きめに切ったキャベツとピーマンを炒め、紹興酒を入れて蒸し焼きにする

キャベツがしんなりしてきたら、火を止めて鶏肉とAのソースを入れて、絡めて完成。