ゴーヤは縦半分に切り、大きな種だけとり２ミリ厚さぐらいに刻む。ナスはヘタをとり同じくらいに切る。ミョウガも同様。

ハム・ソーセージは１センチ幅に切る。フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。しんなりしてきたらナス・みょうがを入れ炒める。

仕上げに①か②のどちらかを回しかけ強火で炒めあげる。