牛スジを一口大に切り下ゆでします。２、３回繰り返しアクと臭みを落とし、流水で洗います。

鍋に水、お酒、生姜チューブいれたら牛スジを入れ、圧力を掛けて１０分程煮ます。自然に圧が下がるまで待ちましょう。

圧が下がったら、醤油、砂糖、みりん、顆粒だしを加え、３センチほどの半月切りにした大根を加えます。

圧を掛けて、更に１０分程煮ます。自然に圧が下がるまで待ったら出来上がりです。