圧力鍋で染み染みトロトロ☆牛すじ大根
牛すじはトロトロ、大根に牛すじの旨みが染みてうまうま♪
このレシピの生い立ち
→開けないでゆっくり冷まして下さい。
圧力鍋を使って時短♪
圧力鍋で染み染みトロトロ☆牛すじ大根
牛すじはトロトロ、大根に牛すじの旨みが染みてうまうま♪
このレシピの生い立ち
→開けないでゆっくり冷まして下さい。
圧力鍋を使って時短♪
作り方
- 1
大根は皮を剥いて2㎝厚さに切る（大根の太さによって輪切りor半月orいちょう切り）。煮崩れを防ぎたい場合は面取りもする。
-
- 2
鍋に大根と浸るくらいの水、片栗粉を小匙1（分量外）を入れ火にかけ、沸騰して10分（固めに）茹でる。
-
- 3
鍋に水を入れながら少しづつ冷ます（一気に冷ますと大根が固くなります）。冷めたら水を切っておく。
-
- 4
圧力鍋に牛すじ、かぶるくらいの水、酒100㏄（分量外）を入れ火にかける。
-
- 5
沸騰してから10分茹でる。
-
- 6
ザルに上げ水で洗って脂を落とす。鍋はさっと洗う。
-
- 7
牛すじを食べやすい大きさに切る。
-
- 8
⑦と★を圧力鍋に入れ蓋をして火にかけ圧がかかってから10分加熱する。
-
- 9
圧が下がったら蓋を開け、③を入れ蓋をして火にかけ、圧がかかってから5分加熱する。火を止めて一度冷めるまで置く。
-
- 10
冷めたら蓋を開けて温める。お好みで白髪ねぎを盛って出来上がり♪
-
- 11
2017.11.10
「牛すじ大根」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡ -
- 12
2017.12.12
「牛すじ大根」の人気検索1位になりました！検索してくださった皆様ありがとうございます♡ -
- 13
2018.1.23
「話題入り」しました！作ってくださった皆様ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
牛すじは外国産牛の場合はもう一度茹でこぼして臭みを抜いて下さい。ボイル済のものを使う場合はさっとお湯をかけるだけで良いです。
大根は下茹ですることでアクと苦味を抜き味が染み込みやすくなります。
温度が下がる時に味が染みるので蓋を→
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