鍋にお湯をわかし、乾燥よもぎを茹でて茹で汁を捨てる。固く絞り細かく刻んでおく。

強力粉と塩を同じﾎﾞｳﾙに入れておき、よく混ぜておく。

砂糖はﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと一緒に大きいﾎﾞｳﾙに入れる。そこに、人肌に温めた牛乳（６００ﾜｯﾄで４０秒）を入れる。

３のﾎﾞｳﾙに室温に戻したｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを手でほぐしながら入れ、そこに２の粉と塩を入れ、混ぜる。

ある程度混ぜたら、刻んだよもぎを入れさらにこねる。

こねあがったらひとまとめにし、ﾗｯﾌﾟをかけて一次発酵。
これは各家庭の発酵の仕方でお願いします。

２倍くらいになったら指に粉をつけてﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄをし、押したところが戻ってこなければ発酵完了。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが終わったら、好きな形に成型して、２次発酵。
このとき、食ﾊﾟﾝの型に入れてもよい。

２倍くらいに膨らんだら、強力粉（分量外）を生地の表面にふりかけ、切れ目を入れる。食ﾊﾟﾝの場合、ここは省く。

200℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れ、２０分間焼く。焼きあがったら網の上でさまして出来上がり♪