蕪のおいしい季節になると、３個で１００円で売られています、

皮を剥き、薄切りにします。

500ｗ　１分10秒～１分30秒　電子レンジに、かけます。
その後、FPまたはバーミックスにかけて、完全に冷まします。

3と牛乳、生クリームをボウルに入れて、重さを測ります。
その重さの1％のアガーを算出、計量します。

鍋に水と、4で算出し計量したアガーを入れて、よく混ぜます（アガーは必ず、水から入れます）

5が溶けたら、4を入れてかき混ぜながら、火を通します。
フツフツとしてきたら、火からおろします。

耐熱容器へ入れて、固めます。アガーは常温で固まります。

お好きな野菜とともに、ポン酢をかけていただきます。

S&Bのホースラディッシュをのせると、また、ちがったおいしさに。