ゴーヤとじゃこのピリ辛炒め
HIROマンマ @HIROHAPPY
ゴーヤをちゃちゃっとピリ辛に炒めました。
ご飯がススム１品です♪
このレシピの生い立ち
ちりめんじゃこを使ったピリ辛炒めはいろいろな野菜で作ります。
ゴーヤでも食べたくなって作ってみたら、シンプルな味付けはどんな野菜でも合うんだな～ッと再認識しました^^*
ゴーヤとじゃこのピリ辛炒め
ゴーヤをちゃちゃっとピリ辛に炒めました。
ご飯がススム１品です♪
このレシピの生い立ち
ちりめんじゃこを使ったピリ辛炒めはいろいろな野菜で作ります。
ゴーヤでも食べたくなって作ってみたら、シンプルな味付けはどんな野菜でも合うんだな～ッと再認識しました^^*
作り方
- 1
ゴーヤの種とワタはスプーンでこすり取ってから洗い水気を切っておく。
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- 2
お好みの厚さにゴーヤをスライスします。
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- 3
フライパンを火にかけ、サラダオイル少々をひき、手順②のゴーヤとちりめんじゃこ・一味唐辛子を加えて炒めます。
※やや強火位 -
- 4
ゴーヤが少ししんなりしたら、酒・醤油を加えて水分を飛ばすように炒めます。
-
- 5
汁気が飛んだら、かつおぶしを加えてサッと混ぜます。
-
- 6
水分が飛んで調味料がゴーヤに絡み、ツヤがでたら完成☆
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- 7
ご飯に合うので、お弁当にも合います♪
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- 8
ゴーヤの苦みを減らしたい場合は、レシピID :19461544手順③～⑦の下処理をすると良いです。
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コツ・ポイント
ちりめんじゃこ、しらす、又はしらすの乾燥させたものでも合います♪ゴーヤの苦みを減らして調理したい場合はレシピID :19461544を参考にしますが、茹ですぎには注意してください。ここで炒めていくので茹ですぎると食感が悪くなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19295112
