ハタハタの煮付け

ハタハタを水道水で洗い、水切りする。

のどとエラが繋がった部分を切る。

エラを掴んで内臓ごと抜き取る。
卵が飛び出さないよう注意し、腹の部分を強く握らない。

煮汁を鍋に入れ、火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

一煮立ちしたら、ハタハタを入れる。

筒切りした長ネギを入れ蓋をする。
長ネギの青い部分も落し蓋代わりに一緒に入れる。

吹きこぼれないよう弱火で15分程度火にかける。

お皿に盛り付けて出来上がり。