カフェモカパウンドケーキ
bakeoff @cook_40043379
コーヒーとほんのり香るシナモンが好評な大人味。甘さもぐっと抑えてあるので、甘いものが苦手な方にもOK
このレシピの生い立ち
「若山曜子」さんの本を基本にして甘さを抑えた分量にしました。
カフェモカパウンドケーキ
コーヒーとほんのり香るシナモンが好評な大人味。甘さもぐっと抑えてあるので、甘いものが苦手な方にもOK
このレシピの生い立ち
「若山曜子」さんの本を基本にして甘さを抑えた分量にしました。
作り方
- 1
型にはﾊﾞﾀｰを薄くぬって紙を敷いておく。卵とﾊﾞﾀｰは室温に戻し、薄力粉とｼﾅﾓﾝ、ＢＰは合わせてふるっておく
- 2
ｺｰﾋｰに牛乳を加え、10数秒電子ﾚﾝｼﾞにかけて牛乳をとかし、冷ましておく
- 3
柔らかくしたﾊﾞﾀｰに砂糖を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの高速で4分白っぽくふんわりするまで混ぜる。
- 4
しっかりと溶いた全卵を10回分けて加える。これは分離するのを防ぐためで重要なﾎﾟｲﾝﾄ
-
- 5
万が一生地が分離してしまったら、分量内の薄力粉を大さじ1加えて、混ぜると元に戻るので大丈夫。
- 6
粉類を一気に加え、引き続き泡だて器で混ぜる。混ざったらｺｰﾋｰ液とﾁｮｺﾁｯﾌﾟを加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗに切り替える
- 7
ﾎﾞｰﾙの側面からくるくる混ぜていくと、生地にﾂﾔが出る。これで生地の出来上がり。
-
- 8
型にいれ180度に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで、
ﾐﾆ型は25～30分、18cm型なら40分焼く -
コツ・ポイント
バターと砂糖を合わせた時に、しっかりと混ぜ合わせることと、卵を分離させないよう、10回に分けて加えることが重要です。インスタントコーヒー+牛乳のところを、少しカルアなどコーヒーリキュールを加えてもよいと思います。
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