大根は皮をむき、2cm幅のイチョウ切りに、コンニャクは表面に切り込みを入れ1,5cm幅の色紙切りにします。

鍋に一口大に切った牛スジ、大根、コンニャク、水を入れ火にかけ、沸騰したらスライスしたニンニク、生姜、だしの素を入れます。

途中アクを取りながら、弱火~中火で10分煮ます。
ここで酒、みりん、しょう油、砂糖を入れます。

ここで味見をして、足りないと思った調味料を足して下さい。
後は食べる分だけ土鍋に移して完成。