作り方
- 1
アジは軽く鱗を取っておきます
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- 2
腹開きをして、内臓をとり、頭の方まで切り、エラも取ってキレイに流水で洗い流します
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- 3
10パーセントの塩水に30分つけます。
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- 4
軽く真水で流して水分を良く拭き取り、陰干します。夜干して朝取り入れるのがベストです。7時間程度干します
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コツ・ポイント
塩加減や漬け込む時間は脂ののりぐらいや好みで変えてください。
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