玉ねぎを切ってチョッパーにかけます

粗みじんにできたら、ふきん等である程度絞ります
(出た玉ねぎ汁は煮物とかに使います)

【冷凍した方が時短になる】ということで、冷凍してから使います

鶏皮を焼いて脂を出し、焼けた鶏皮は別に使うので皿に取り出しておきます。そして、鶏油だけの所に解凍した玉ねぎを入れ焼きます

7分ほどで水分が飛んで、うっすら茶色く色がつき始めます
ここで、強火→中火くらいに落とします

さらに炒めて、20〜30分くらいで好みの色がついたら完成。