魚のあらと大根のあっさり煮

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ミセス♡かず
ミセス♡かず @cook_40232158

一般的な煮物より、醤油が少なめのあっさり味です。
魚からの旨味がしっかり染み込んだ大根はほっこり優しい味です。
このレシピの生い立ち
鍋に入れて煮込むだけの簡単料理です。
せっかく『あら』から出る旨味をいただくために、
大根もたっぷり、一緒に煮込んだお野菜もたっぷりとれる一品です。

作った翌日の方が味が染み込んでおいしいです。

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材料

４人分
  1. 金目鯛のあら １パック
  2. 大根 １/３～１/２本
  3. ねぎ（緑の部分） １本分
  4. しょうが（みじんぎり） １かけ
  5. みりん １/２カップ
  6. 酒 １/２カップ
  7. 醤油 １/４カップ

作り方

  1. 1

    あらの下処理。
    鍋に湯をわかす。
    沸騰したら、あらを入れる。
    表面が白くなるくらいで、氷水にとる。

  2. 2

    鍋に上記の調味料、ねぎ、水１カップを入れる。
    大根は２cm程の厚さに切って、鍋に並べる。
    火にかける。

  3. 3

    2が沸いたら、１の魚、しょうがを加え、落とし蓋(中央に穴をあけたアルミホイルでも可)をして大根が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    時間があれば。
    早めに作り、一度冷ましてから、直前に温めていただいた方が味が染みて美味しいです。

コツ・ポイント

今回は金目鯛を使用しましたが、他の魚でも大丈夫です。
あらは臭みが強いので、しっかり下処理することが美味しく作るポイントです。
しょうがも一緒に食べられるようみじん切りにしました。
鍋に残った汁で、おからを炊いても美味しいですよ。

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レシピ作者

ミセス♡かず
ミセス♡かず @cook_40232158
に公開
娘は　キャラ弁作りにはまっています　私はお昼に職場で食べる人！
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