極限までイーストをケチったパン★1g

toshiebaba @cook_40043164
ブランドのイーストや値段の高いイーストしか手に入らない人に朗報です。イーストは、たった1gでちゃーんと増えるんです。
このレシピの生い立ち
この頃イースト3gで500gの粉のパン実験をしている。今日は秤で計れる極限(つまり1g)に挑戦してみた。
極限までイーストをケチったパン★1g
ブランドのイーストや値段の高いイーストしか手に入らない人に朗報です。イーストは、たった1gでちゃーんと増えるんです。
このレシピの生い立ち
この頃イースト3gで500gの粉のパン実験をしている。今日は秤で計れる極限(つまり1g)に挑戦してみた。
作り方
- 1
材料を順に入れ捏ね15分でセットし、そのまま1時間置く。その後HB釜にラップして冷蔵庫で1晩おく。〔春、秋〕
- 2
取り出して打ち粉をし、全体的に潰すようにしたら、鋏で16等分にし、1度潰して真ん中に寄せるように周りを張るように丸める。
- 3
霧を吹いて40度で60分。(大きさで判断)全部がくっついて、上に盛り上がったらOK。焼いちゃった後だけどこの大きさ。
- 4
170度に予熱して、上の段で8分、下の壇で9分焼く。
- 5
イーストは冷凍保存するとかなり持つので、ペットボトルやドレッシングボトルに保存して、使ったら直ぐ冷凍庫へ帰す。
コツ・ポイント
塩とイーストが触れ合わないように、書いてある順に入れる。1の工程は夏暑いときは短め、冷蔵庫なし。冬は部屋の暖かいところに持ち込んで。1,5~2倍になり、イーストが働いているのを確認したら、冷蔵庫へ。〔2倍以上になれば冷蔵庫は要らない)
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