新ショウガの佃煮
はちみつ店長 @cook_40043190
旬の佃煮。生姜の香りが生きてます。
このレシピの生い立ち
友人に教わったレシピで3年前から毎年作っています。
温かいご飯にピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
新ショウガは皮をむき、マッチ棒状に切り、熱湯でさっとゆでてアクを抜く。
- 2
鍋に砂糖・醤油・水を入れ生姜を煮る。
- 3
水分が減ってきたら熱湯で塩分を抜いたちりめんじゃことゴマを入れて水分が無くなるまで煮る。
- 4
あれば、山椒の実の茹でたものや佃煮をくれても美味しく仕上がります。
コツ・ポイント
材料の分量は基準の量です。砂糖が多いので甘く仕上がります。私は分量の7割くらいの砂糖で作っています。砂糖は上白糖より三温糖のような黒い砂糖が佃煮作りには合います。
リアクション
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