塩焼きそば。

キャベツは芯の部分は切り取って、縦半分〜3つ程度に切り分けてから、横に太目のざく切りにします。

人参は縦に薄切りしてからずらして並べ、千切りにします。

舞茸は大きめに裂きます。しめじの場合根元を切り落とし手で大きめに裂く。椎茸なら石付きを切りスライス。軸は縦半分に裂く。

まず豚肉を炒めます。中華鍋を熱しサラダ油適量を入れしっかり炒めます。

焦げ付くくらいにこんがりカリカリにしっかりパラパラに炒めます。塩コショウして下味を付けます。あれば味の素もほんの少し。

キャベツ、人参、キノコも加えて炒めます。豚肉と混ぜ合わせて豚の旨味が全体に絡むように炒め合わせます。

蒸し麺を両手で袋のまま揉み（袋のまま揉んでおくと麺がほぐれやすい）、それから麺をほぐしながら加えます。

野菜達とよく合わせて混ぜながら麺をほぐすようにして炒め合わせます。

もやしを乗せて、ここでもう一度塩コショウし、お酒を回し掛け、炒め合わせます。最後に味見して、塩コショウで味を整えます。