ブリカマとミョウガの麦ごはん
ブリカマをいま流行の麦ごはんに。ブリカマをしっかり下処理してから、圧力鍋で炊き上げます。
このレシピの生い立ち
ブリは比較的リーズナブルな魚ですが、うちでは照り焼きとぶり大根以外あまり使う場面がなくて、試行錯誤した末にたどり着いたのが炊き込み麦ごはん。身をほぐすのでブリカマを使いましたが、普通に切り身でもOKです。
ブリカマとミョウガの麦ごはん
ブリカマをいま流行の麦ごはんに。ブリカマをしっかり下処理してから、圧力鍋で炊き上げます。
このレシピの生い立ち
ブリは比較的リーズナブルな魚ですが、うちでは照り焼きとぶり大根以外あまり使う場面がなくて、試行錯誤した末にたどり着いたのが炊き込み麦ごはん。身をほぐすのでブリカマを使いましたが、普通に切り身でもOKです。
作り方
- 1
白米をとぎ、押麦にも軽く水を吸わせてからざるで水を切る。圧力鍋で炊くので白米の吸水時間は０分。
-
- 2
人参は5mm角、ごぼうは縦4つに割り3mm幅の小口切り、生姜は千切り、油揚げは10mm角。ぶなしめじは小房に分ける。
-
- 3
ブリカマに分量外の塩を振り、15分程度おく。
-
- 4
出てきた水気を軽く洗い、沸騰した鍋で2分程度ゆでこぼす。冷水にとり、血合いの部分と皮目のうろこをこそげ取る。
-
- 5
圧力鍋に白米、押麦を入れ、下処理したブリカマをペーパーで水気を拭き取ってから入れる。
-
- 6
みょうが以外の残りの具材と調味料、昆布だしをいれ、ふたをして中火にかける。
-
- 7
圧力がかかったら、鍋のスペックに応じて加圧する。ワンダーシェフの鍋は炊き込みご飯2合は2分なので、2分加圧。
-
- 8
ふたを開けてブリカマを取り出し、骨と皮を除いて身をほぐす。斜め千切りのみょうがとあわせてざっくり混ぜれば完成。
-
コツ・ポイント
やや臭みの強いブリの下処理をしっかりすることで、圧力鍋で一緒に炊いても臭みが気にならなくなります。生姜やみょうがの薬味を多めにするのも臭み対策。
似たレシピ
その他のレシピ
