じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気をふく。大きければ1口大に切る。生姜は皮付きのまま薄切り。豚肉は１口大に切る。

鍋に油大１／２を温め、じゃがいもを強火で１、２分炒める。

残りの油大１／２を足し、豚肉と生姜を加え肉の色が変わるまで炒める。

３にだし汁と●を加え、沸騰したらアクを取り、落し蓋をし、フタもする。

中火で１５～２０分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

スナップえんどうやいんげんを入れると彩りが良くなります。