絹ごし豆腐を細いの目に切って、湯通ししておきます。

分量外のサラダ油を鍋に熱して、生姜、にんにく、とうがらしを炒めます。とうがらしは切らなくても、お好みで切ってもいいです。

ひき肉、豆板醤、オイスターソースを入れて更に軽く炒めます。

水を入れて、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。

沸騰したら、豆腐、白ネギを入れる。

水溶片栗粉を少しずつ入れながら、鍋全体をゆっくりと混ぜてとろみを全体に行き渡らせます。

青ネギを飾って、花椒を少々振れば出来上がりです。