作り方
- 1
ナスを洗い、へたの周りをぐるっと一周と、縦に5～6本切込みを入れる。
-
- 2
魚焼きグリルなどで焼く。
1/3づつ返していきます。（三面焼き）
焦げるぐらいでちょうどいい。 -
- 3
水につけたりして少し冷やし、皮をむきます。
-
- 4
へたを落として、菜ばしなどで少しほぐして冷まします。
-
- 5
食べやすいサイズにほぐして、冷蔵庫で冷やします。
-
- 6
薬味をのせ、醤油をかけて完成。
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コツ・ポイント
皮が半分ぐらい真っ黒に焦げるぐらいで、香りがよくなっていいです。
皮をむくとき熱いので気をつけて。
醤油の代わりに麺つゆなどでもおいしい。
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