根は3㎝厚さに切り厚めに皮をむいて面取りし片面に切り込み(かくし包丁)を入れ米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆで洗っておく。

車麩は水に浸けて戻し、手で挟むようにして水気を絞る。

フキは塩もみしたかんぴょうで４箇所結び、等分に切る。

こんにゃくは表面に切り込みを入れて三角に切り、２分ゆでる。

土鍋に具と調味料を入れ、強火にかけ沸騰したら弱火で静かに煮含める。

柔らかくなり味がしみ込めば盛り付け、溶き辛子、七味唐辛子を添える。