お菓子やパンづくりに甘夏のピール
ズミン @cook_40155791
仕上げにグラニュー糖をまぶさないタイプなので、お砂糖の使用量がグンと減ります。お菓子やパンづくりに便利！
このレシピの生い立ち
友達が作っているのを見て、とても美味しそうだったのでつくってみました。
お菓子やパンづくりに甘夏のピール
仕上げにグラニュー糖をまぶさないタイプなので、お砂糖の使用量がグンと減ります。お菓子やパンづくりに便利！
このレシピの生い立ち
友達が作っているのを見て、とても美味しそうだったのでつくってみました。
作り方
- 1
甘夏の皮を一晩水に浸す。この時、皮が浮いてしまうのでお皿などで重しをするとよいです。
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- 2
わた（白いフワフワの部分）をスプーンや爪でこそげ落とす。
※苦味の元ですので、お好みで落としてください。 - 3
好きな大きさ、形に切る。※写真はみじん切りです。使う時に刻まなくていいので便利。
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- 4
3〜4回ほど皮を湯でこぼす。回数が少ないほど苦味が残るので、こちらもお好みで調整してください。
- 5
甜菜糖（砂糖）とヒタヒタになる程度のお水を加えて弱火でコトコトと、汁気がなくなるまで煮る。※焦げないように要注意！
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- 6
熱いうちに消毒した保存瓶に詰めれば完成。※火傷に注意してください。すぐに使い切る場合は、タッパーなどにそのまま入れても。
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- 7
◆これは茹でこぼし1回でつくったもの。苦味が残るオトナの味。砂糖の分量を変えるなど、お好みの塩梅を見つけてみてください
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- 8
◆ヨーグルトにのせて
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- 9
◆シフォンケーキに
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- 10
◆パウンドケーキに
- 11
◆パンに
コツ・ポイント
皮は必ず無農薬のものを使用してください。甜菜糖を使用したので茶色っぽくなっていますが、上白糖などをつかえば綺麗なオレンジ色に仕上がります。
甘夏以外の柑橘類の皮でも、同じ要領でつくれるとおもいます。
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